英國(guó)伯明翰大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，富含黃烷醇的可可飲料能保護(hù)身體的血管系統(tǒng)免受壓力的影響，即使是在吃了富含脂肪的食物后也是如此。

黃烷醇是一種存在于果蔬、茶葉（綠茶和紅茶）、堅(jiān)果、漿果和未加工的可可中的化合物，這種化合物對(duì)調(diào)節(jié)血壓和保護(hù)心血管健康有益處。

研究人員選取了23名健康的年輕人，要求他們?cè)绮褪秤?份黃油羊角面包加10克加鹽的黃油、1.5片切達(dá)干酪和250毫升全脂牛奶（總共含有56.5克脂肪），此外還喝了黃烷醇含量高（含有150毫克表兒茶素）或黃烷醇含量低（含有不到6毫克的表兒茶素）的可可飲料。休息1.5小時(shí)后，參與者完成了8分鐘逐漸提高速度的心算測(cè)驗(yàn)；當(dāng)他們的回答錯(cuò)誤時(shí)，研究人員會(huì)提醒他們。

在休息和測(cè)試期間，科學(xué)家測(cè)量了參與者前臂的血流量、心臟活動(dòng)和體內(nèi)的氧氣。參與者進(jìn)行的心算測(cè)試相當(dāng)于壓力任務(wù)，這會(huì)導(dǎo)致心率和血壓的顯著增加，類似于人們?cè)谌粘Ｉ钪锌赡苡龅降膲毫?。研究人員發(fā)現(xiàn)，飲用黃烷醇含量高的可可飲料，能有效防止承受壓力和食用高脂食物后所造成的血管功能下降。因此，想減緩壓力，人們可以喝可可飲料。如果不喜歡，還有其他方法可以獲得更高劑量的黃烷醇，比如綠茶、紅茶和漿果。