隨著公眾健康意識的提升，“0糖”“0卡”“0脂肪”等概念迅速風靡飲料市場。除了口感，飲料成分也成了消費者的重點關注對象。怎樣幫助消費者快速了解這類信息，從而做出更適宜自身健康的選擇？

前不久，由上海市疾病預防控制中心制定的飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識在上海市開始試行，共分為“ABCD”四個等級，推薦程度逐步遞減。

“簡單來說，就是糖和代糖越少，各類脂肪越少，飲料就越健康。具體看，A、B級含量較低，C、D級含量較高。”上海市疾病預防控制中心營養(yǎng)健康科主任、主任醫(yī)師臧嘉捷解釋道。

那么，這個“營養(yǎng)選擇”分級標識究竟是怎么分的？對人們日常選購飲料，具有什么作用呢？

1.怎么分

“下午茶拼單，有人一起嗎？”

正在上海實習的徐明被同事群里彈出的消息打斷，她打開手機，搜索自己心儀的奶茶店，只片刻，就選好了自己常喝的飲品。

徐明實習的公司位于上海市靜安區(qū)，周邊有不少飲品店，一起喝下午茶成了工作日必備。但徐明在點單頁面上發(fā)現(xiàn)了和以前不一樣的地方，“頁面顯示了各個飲品的分級，有ABCD四種，我下單的那杯標注著‘B’。但不是絕對的，如果選擇不同甜度，等級會發(fā)生改變?！?/p>

“還挺新鮮！”徐明把這件事分享給其他朋友?！暗鋵?，我對這個分級也不太清楚，每個等級具體代表什么完全不明白?！?/p>

“其實，就是根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量進行的綜合分級。”臧嘉捷介紹，具體而言，取單項評級最低的作為最終結果——比如一種飲料的非乳源性糖和非糖甜味劑等級為A級，反式脂肪等級為B，但飽和脂肪等級為C級，那么該飲料的綜合評級就為C級。

臧嘉捷告訴記者，之所以會選擇這4個指標作為分級的主要依據(jù)，是參考了諸如我國食品安全國家標準 《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》等在內的國內外標準。“同時，也綜合考慮了飲料營養(yǎng)成分分布及我國人群飲料攝入情況。”

在北京大學公共衛(wèi)生學院副院長、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系教授許雅君看來，“分級的初衷是為了推行全民健康生活方式膳食行動所倡導的‘三減三健’，重點考慮飲料中的添加糖和脂肪兩類共4個指標，讓人們能夠科學健康地選擇飲料，減少從飲料中攝取過多的糖和飽和脂肪，同時也將有健康損害效應的反式脂肪、過量飲用后有健康風險的甜味劑作為指標之一?！?/p>

目前，一些現(xiàn)制現(xiàn)售飲料企業(yè)、預包裝飲料企業(yè)及飲料銷售場所加入了飲料“營養(yǎng)選擇”分級試點，在飲料包裝、菜單或銷售頁、移動終端售賣場所、銷售場所分區(qū)域等處都可看到分級標識的身影。

“本次試點納入的產品，大多來自標準化生產程度較高的企業(yè)，所有檢測工作也會在有相應資質的檢測機構開展，檢測報告和分級測算數(shù)據(jù)需要在主管部門備案，以確保數(shù)據(jù)的準確性?！标凹谓菡f。

2.為啥分

數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國飲料行業(yè)總產量達1.8億噸，年均增長13%。

家住上海市虹口區(qū)的雷玥每隔一段時間都會光顧超市里的飲料區(qū)。在她家的櫥柜里，始終留有一個角落專門用來存儲各種飲料——從茶、咖啡到果汁、汽水，她會按照品類將它們整齊碼好。

“以前，遇到喜歡喝的飲料，會直接囤一箱?！逼鋵嵗撰h心里也知道，這些給她提供快樂和滿足感的“快樂水”，其實是潛在的“健康刺客”——能量密度高、含糖量高、飽腹感低。

“我喝飲料最瘋狂的那段時間，不到一個月就胖了五斤，臉色也有些發(fā)黃，還冒出了一些痘痘?！崩撰h告訴記者，現(xiàn)在，她會控制購買頻率，也會有意識地選一些喝了之后“負罪感”沒那么強的飲料。

雖然每瓶飲料上都貼有詳細的營養(yǎng)成分表，但雷玥坦言，她從未留意過，只是從零碎的生活經驗中為自己拼湊出了幾條簡單的購買指南：“牛奶選脫脂的”“可樂選無糖的”“奶茶選三分甜的”……

其實，能量及重要營養(yǎng)素信息的強制披露在國際上已成常態(tài)，我國于2013年強制實施預包裝食品營養(yǎng)標簽通則，在營養(yǎng)成分表中強制標注每100g、每100ml、每份食物中的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等含量。

臧嘉捷告訴記者，“一方面，受制于決策條件和其他因素，較大比例消費者無法完全讀懂營養(yǎng)成分表；另一方面，大多數(shù)購物者挑選一件商品的時間不到10秒，這樣更沒有足夠時間來查看包裝背面的營養(yǎng)標簽?！?/p>

相比之下，“營養(yǎng)選擇”分級標識則簡潔明了，能夠讓消費者一目了然，快速了解飲料在糖和脂肪方面的含量特點。據(jù)許雅君介紹，這一做法也逐漸在國際范圍內獲得認同，已有40多個國家推行類似“營養(yǎng)選擇”分級標識這樣的食品包裝正面標識（FOP）。據(jù)了解，智利與新加坡是全球推行高糖飲料強制FOP標識的代表性國家。

3.如何選

實施飲料“營養(yǎng)選擇”分級后，雷玥選擇飲料的標準又多了一條——優(yōu)先考慮A、B級。

“一些飲料店和超市都能看到分級標簽，因為是官方制定的標準，我覺得比較可信，買之前也會多留心看一下。”雷玥說。

和雷玥一樣，很多上海消費者也開始在分級標識的指導下做出選擇。臧嘉捷表示，“營養(yǎng)選擇”試行以來，對商家銷量進行的調查顯示，A、B類飲品有了較大增幅。

“‘營養(yǎng)選擇’分級也會引導企業(yè)從‘堆砌營養(yǎng)成分’的開發(fā)思路中走出來，下功夫研究開發(fā)真正健康的飲料產品。”許雅君說，“短期內，評級較低的飲料產品可能會受到影響，這也倒逼企業(yè)加大研發(fā)投入，讓口味與健康齊頭并進。”

不過，作為一種新型的營養(yǎng)標簽，分級標識也不可避免地存在一些局限性。

“一個食品包含的營養(yǎng)信息是很豐富的。目前我國實行的營養(yǎng)標簽只抽出了能量、碳水、蛋白、脂肪、鈉，這必然丟失了其他營養(yǎng)信息?！痹谥腥A預防醫(yī)學會健康傳播分會常委鐘凱看來，分級標識是營養(yǎng)標簽的另一種表達方式，標識越簡單，丟失的信息越多。

“上海試行的飲料營養(yǎng)分級標識是從糖和脂肪角度出發(fā)的一類評價，不應擴大理解為一類飲料的綜合營養(yǎng)價值?！痹S雅君建議，消費者如需全面了解一款飲料的營養(yǎng)價值，一要看飲料的配料表，一般來說配料表中的配料會按照所含成分含量由高到低排列；二要看產品的“營養(yǎng)標簽”，營養(yǎng)標簽上的表格會給消費者提示核心營養(yǎng)素及能量等信息。

上海市衛(wèi)健委明確，本次飲料分級試點為期一年，試點期間將充分收集各方建議，進一步完善分級標準、設置規(guī)范和監(jiān)管機制等，以總結經驗，為相關部門決策推廣提供依據(jù)。

采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，上海試行飲料“營養(yǎng)分級”后，消費者對其他食品的“分級”呼聲也越來越高。

對此，臧嘉捷表示，F(xiàn)OP是對營養(yǎng)成分表的補充，并非替代?！盃I養(yǎng)信息的標識，取決于這個國家的經濟狀況、營養(yǎng)素養(yǎng)與人群健康等多種因素?！?/p>

“未來開發(fā)和完善更多種類食物的營養(yǎng)分級是大勢所趨，我國多個研究機構和國際組織也正為此做出努力?！标凹谓菡f，這需要政府和社會各界的共同努力。只有全社會形成共識，才能更好地促進公眾健康意識的養(yǎng)成，進而為提高人民健康水平，推進健康中國建設注入新的動力?！?/p>

（本報記者 顏維琦 本報通訊員 韓一銘）