民以食為天。餐飲消費(fèi)是消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分,是市場(chǎng)冷暖的風(fēng)向標(biāo),餐飲消費(fèi)充滿活力、動(dòng)能強(qiáng)勁,說明我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)持續(xù)向好態(tài)勢(shì),市場(chǎng)信心持續(xù)加快恢復(fù)。上半年餐飲消費(fèi)表現(xiàn)可圈可點(diǎn),帶來多重啟示,也應(yīng)當(dāng)看到,餐飲行業(yè)一路高歌猛進(jìn),但也不乏部分商家打價(jià)格戰(zhàn)攬客;餐飲消費(fèi)套餐花樣迭出,也存在部分產(chǎn)品誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。如何進(jìn)一步落實(shí)好有關(guān)“擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)”的通知,持續(xù)增強(qiáng)餐飲消費(fèi)動(dòng)能,還需走好“三步棋”。
首先,持續(xù)加大政策扶持力度。新一輪餐飲消費(fèi)的火爆,可以看到地方政府積極作為的身影。從舉辦“美食節(jié)”到發(fā)展“夜經(jīng)濟(jì)”,從發(fā)放消費(fèi)券到推出“美食地圖”,各級(jí)政府促進(jìn)餐飲消費(fèi)的意識(shí)越來越強(qiáng),政策的“工具箱”也越來越豐富,帶動(dòng)餐飲業(yè)線下消費(fèi)快速恢復(fù),到店客流大幅增加。總體來看,這些多屬于看得見的“外功”,要增強(qiáng)餐飲消費(fèi)動(dòng)能,還得修煉政策扶持的“內(nèi)功”,在進(jìn)一步優(yōu)化行業(yè)營商環(huán)境、優(yōu)化企業(yè)注冊(cè)準(zhǔn)入,進(jìn)一步加大稅收優(yōu)惠、加大消費(fèi)補(bǔ)貼力度等方面,為助企惠企出實(shí)招、解真難。
其次,不斷放大商圈聚合效應(yīng)。餐飲消費(fèi)的一大特點(diǎn),就是規(guī)模效應(yīng)和集聚效應(yīng)。從南京新街口到成都春熙路,從重慶觀音橋和解放碑到武漢江漢路等商圈,這些響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嫿?,不光滿足了消費(fèi)者的味蕾,更成為年輕人“打卡”的場(chǎng)景。餐飲消費(fèi)火起來的背后,離不開與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的深度融合,從方便搜索的“美食地圖”,到吸引眼球的“網(wǎng)紅打卡地”,通過購物商圈、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、商業(yè)銀行共同發(fā)力,形成餐飲消費(fèi)和網(wǎng)絡(luò)流量的聚合,以網(wǎng)絡(luò)流量帶來消費(fèi)流量,更容易匯聚人氣,打造城市餐飲消費(fèi)的“新地標(biāo)”。同時(shí),餐飲消費(fèi)與文旅產(chǎn)業(yè)的深度融合,也將持續(xù)拓展餐飲消費(fèi)新的空間。
最后,抓住需求開發(fā)這個(gè)關(guān)鍵。餐飲消費(fèi)質(zhì)量如何,還得聽消費(fèi)者怎么說。把握消費(fèi)者的需求,才能把握餐飲消費(fèi)的方向。毫無疑問,安全、營養(yǎng)、美味是消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)基本品質(zhì)的要求,餐飲企業(yè)必須牢牢守住食品安全底線,打造扎實(shí)的供應(yīng)鏈體系,進(jìn)而提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)。獨(dú)具風(fēng)味的地方特色美食更能帶給消費(fèi)者不一樣的體驗(yàn),北方有羊肉串、南方有小龍蝦,東部有茶點(diǎn)、西部有火鍋,做出特色,是餐飲業(yè)招徠客人的一面大旗。同時(shí),要留住年輕消費(fèi)者,餐飲消費(fèi)還需深諳潮流,不斷在產(chǎn)品、服務(wù)上推陳出新,改善消費(fèi)體驗(yàn),讓消費(fèi)者更愿意消費(fèi)。
?。?jì)兼)